CURRY VERDE CON PAVO sin sal

INGREDIENTES:

- 3 o 4 verduras diferentes, p.e. pimiento, puerro, zanahoria, champiñón, calabacín, coliflor
- 300 gr pechuga de pavo
- cilantro
- orejones
- uvas pasas
- ciruelas pasas
- 100ml de leche de coco
- 200 gr arroz basmati
- 1/2 cebolla
- 6 ajos
- aceite de oliva
- semillas de comino
- 1 chile fresco
- menta
- 2 cuch. de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Pon una olla con agua a hervir.

Doras en una sartén las semillas, añades el cilantro y lo pones en el mortero.

Rehogas en una sartén el ajo y la cebolla unos minutos, añades el chile (si quieres) y las verduras (según tiempo de cocción necesarias unos antes y otros después) y lo dejas rehogar.

Pon los trozos de pechuga de pavo en la sartén para que se dore y añade todo a las verduras y la menta. Seguir rehogando, dando vueltas.
Ahora pones la leche de coco y la fruta seca y lo dejas hasta que estén tiernas las verduras. Al terminar le echas el zumo de limón y das la última vuelta.

Mientras tanto el agua está hirviendo y añades el arroz con un chorrito de aceite. Le das una vuelta para que quede suelto el arroz, tapas y a fuego lento durante los minutos que indican las instrucciones del paquete.  

Cuela el arroz y vuelve a guardar en la misma olla.

Si quieres, lo sirves o bien con mayor cantidad de leche de coco para tener una salsa o bien salsa de cacahuetes.

ya sabes ¡ Que aproveche !