CREMA DE CHAMPIÑONES sin sal

INGREDIENTES:

• 250 gr champiñones
• Jerez
• harina
• caldo verduras
• tomillo
• hierbas provenzales
• pimienta molida
• chorrito de salsa Perrins (cuidado porque tiene sal)

PREPARACIÓN:

En una olla pones el aceite y salteas bien los champiñones cortados en trocitos. Lo dejas hasta que los champiñones hayan mermados. Añades una cuchara sopera de harina y le das vueltas hasta que se haya mezclado bien con los champiñones.

Añades el Jerez y dejas que se evapore el alcohol; después pones poco o poco más o menos 1 litro de caldo (según la densidad que quieras obtener para la crema). Al poner las hierbas, dejas que la crema sigua hirviendo a fuego bajo unos 10 min.

Antes de servir puedes quitar los ramilletes de las hierbas.