PATÉ DE CAZA sin sal

INGREDIENTES:

- 250 gr de liebre y/o conejo, higado, riñones, carne que sobró

- 1/2 copa de brandy

- 15 gr mantequilla sin sal

- 15 gr aceite

- 50 gr cebolla

- 100/150 gr de jamón cocido sin sal

- 1/2 cucharadita de azúcar moreno

- 100 gr nata

- pimienta

- nuez moscada

- 1 clavo

PREPARACIÓN:

La carne, deshuesada, lo pones a macerar con el brandy por lo menos 3 horas. Después le quitas el brandy (sin quieres).

En la thermomix pones la mantequilla, el aceite y la cebolla y lo programas 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

Añades la carne, el azúcar y el clave y lo programas a 80º, velocidad 4, durante 6 minutos. Al final pones la nata, el jamón, la pimienta y la nuez moscada. Programas otros 2 minutos, temperatura 80º, velocidad 5 (bajando con la espátula la masa de vez en cuando). Trituras 30 segundos a velocidad 5, subiendo a 7. Si está demasiado seco puedes añadir o bien un poco de nata o bien queso San Millán sin sal. Programas por último a velocidad 8 durante 15 segundos. Quitas el clavo y pones el paté en varios envases para poder congelar lo que no te sirve ahora. Antes de servir lo dejas enfriar bien. Lo puedes servir o bien con una mermelada o salsa de frutos rojos y pan tostada.