INGREDIENTES:
- 2 o 3 carrilleras de cerdo ibérico por persona
- 3 ajos
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- chorro de vino tinto
- agua
- 1 hueso
- tomillo
- laurel
PREPARACIÓN:
Limpiar las carrilleras, enharinarlas un poquito.
Freír en el aceite los ajos y la cebolla, después añadir el puerro y la zanahoria. Dejar rehogar un poco. Añadir las carrilleras a fuego más alto; dorarlas por ambos lados.
Añadir el vino, dejarlo evaporar. Añadir el agua hasta cubirlo (casi, depende de la cantidad de salsa que se quiere tener después). Añadir un hueso.
Cocer a fuego lento 90 minutos.
Al terminar la cocción se puede pasar la salsa por la minipimir/thermomix o dejarlo tal cual.
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