ANCAS DE RANA sin sal

INGREDIENTES:

- 8 a 12 ancas de rana por persona

- cebolla

- 1 o 2 cucharaditas de tomate (natural o de bote sin sal, p.e. de la marca Tomator)

- 1/2 cuchara sopera de pimentón

- 4 dientes de ajo

- perejil

- guindilla

- albahaca

- 1/2 cucharadita de harina

- 1/2 pimiento verde (si lo tolera)

- aceite

PREPARACIÓN:

Cubrir escasamente de aceite una cazuela e barro; añadir la cebolla muy picada y dejar que se ablande. Añadir el tomate frito y la albahaca; dejar hervir unos minutos. Añadir el pimentón e inmediatamente un machacado de los ajos, guindilla, perejil y el mortero lleno de agua. Dejar hervir un poco. Añadir 1/2 pimiento verde y las ancas. Cuando las ancas comienzan a estirarse, añadir la harina. Dejar hervir un momento.

Procura que esté picante (a gusto) que está más rico.