SOPA DE REMOLACHA CRUDA sin sal

INGREDIENTES:


- 9 remolachas crudas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1/2 cabeza de ajo (o más, según los gustos)
- 1 puerro (es opcional, si lo tienes bien y si no también)
- pimienta negra en grano (5 o más) y una pizca de pimiente negra en polvo.
- 2 ó 3 hojas de laurel
- mejorana
- 100 ml de vinagre de alcohol (o vinagre de vino blanco )


ELABORACIÓN:


Limpias, pelas y cortas en trozos pequeños toda la verdura. Poner en la olla todos ingredientes, menos la mejorana y el vinagre, y cubres con bastante agua.
Cuando esté al punto de hervir añades el vinagre. 
Lo dejas a fuego fuerte durante 15 min. y luego bajas a fuego medio durante 1 hora o más ( hasta que la verdura esté blanda). Cuando esté terminada, añades la mejorana y quitas la sopa del fuego, tapándola durante 5 min.
Ahora pasas todas las verduras por la machina de cocina y lo vuelves a juntar con el líquido.


Para acompañar la sopa puedes hacer huevos duros, o buena alubia banca, o empanadillas pequeñitas hervidas rellenas de setas.

OJO:


La candidad de vinagre puede variar, como la remolacha es tan dulce y la zanahoria y la cebolla también, puede que a la sopa le va faltar el acidez. Pero eso no es ningún problema, porque se puede añadir el vinagre durante la cocción, y si te pasas con él, entonces vuelves a equilibrar con azúcar. 
Si te apetece la sopa más picante, entonces añades más pimienta negra, y si te gusta el sabor potente de ajo no temes en añadir más candidad.


También, a parte de verdura se puede añadir los huesos de cerdo o de ternera para sacar buen caldito con un toque de carne (a mi me gusta)  pero eso según los  gustos de cada uno.
Por último, durante de embullición el agua se va envaporando, así que conviene controlarlo.


Esta receta lo adapté a raíz de una receta que me dio mi amiga Bárbara, Polaca de origen, igual que la receta.