PATÉ DE LIEBRE sin sal

INGREDIENTES:

- restos de la liebre de la receta del día .....

- restos de cualquier guiso

- 150 gr jamón york sin sal

- 30 gr mantequilla sin sal

- 30 gr aceite

- 50 gr cebolla

- brandy

- 200 ml nata para cocinar

- 1 o 2 clavos

- pimienta molida

- nuez moscada

PREPARACIÓN:

Quitas la carne de los huesos y lo cortas un poco. Lo pones en remojo con brandy (no hace falta que lo cubras de brandy) durante al menos 15 min.

Pones la mantequilla y el aceite a refríes durante unos minutos para que se haga la cebolla. Si tienes termomix, lo haces directamente allí. Añades la carne, sin poner (todo) el brandy y el jamón y lo trituras a 80ºC en la termomix a velocidad 5-8. Sin termomix lo pones entonces primero a calentar todo y lo pasas con la minipimer. Al final pones la nata, la pimienta, nuez moscada y clavo para darle la última vuelta. En cuanto esté frío se puede comer.

Como suele salir bastante paté, puedes ponerlo en pequeños botes en el congelador o regalar alguno, que es lo que suelo hacer.