LUBINA SALVAJE AL HORNO CON VINAGRE sin sal


INGREDIENTES:

- 1 lubina salvaje (700-1000 grs., arox)
- 1 ajo puerro (o media cebolla roja o normal)
- 3 dientes de ajo
- 3 patatas
- aceite de oliva 0,4º
- unas gotas de vinagre de sidra
- zumo de medio limón
- eneldo , pimienta (a gusto)

PREPARACIÓN:

En la pescadería pides que te saquen los filetes de la lubina o bien que te la abran para poner al horno a la espalda.

Picas las patatas en lonchas finitas y el ajo puerro en juliana. Lo pones a pochar en una sartén con aceite hasta que las patatas estén echas.

Mientras tanto cortas los dientes de ajos en láminas. En una sartén pequeña pones un poco de aceite en la que doras los dientes de ajo. Una vez dorados los dientes de ajo los guardas y guardas también este aceite.
Precalientas el horno a 200º.
Pones las patatas con al ajo puerro de base en la fuente de horno.
Pones encima el pescado y lo roceas con el aceite caliente de dorar los ajos, el eneldo, pimiento y el zumo de limón. Lo pones en el horno caliente y lo dejas unos 15-25 min. prox., todo depende de cada horno y del grosor de los filetes.
No lo dejes demasiado tiempo para que no se seque.
Cuando ya esté, pones con unas cuantas gotas de vinagre de sidra y las láminas de ajo que tienes guardados por encima.

Truco: Para saber si un pescado está en su punto, le pinchas con la punta de un cuchillo.

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