COUSCOUS MARROQUI SIN SAL

INGREDIENTES:

- 250 gr.de sémola de couscous

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 20 gr. de mantequilla

INGREDIENTES PARA EL GUISADO:

- 1 kg. de cebolla picada o bien 1/2 de cebolla, 2/3 zanahorias, 1 puerro, trozo de col y calabacín

- 200 gr. de garbanzos cocidos

- 200gr. de pasas de corinto

- 1 pollo en cuarto o bien medio pollo y medio pierna de cordero en trozos

- azafrán

- aceite

PREPARACION:

En una cazuela pones 1/4 l. de agua. Añades el aceite y lo llevas a ebullición. Lo retiras del fuego y le añades la sémola de couscous removiendo suavemente. Lo dejas reposar 2 min.

Luego añades la mantequilla y lo colocas de nuevo a fuego lento 2-3 min más. El couscous ya está listo.

Para el guiso pones la cebolla a freír (con un poco de aceite) junto con los cuartos de pollo y/o el cordero en trozos, removiendo constantemente durante 10 min.

Añades azafrán y un vasito de agua, cociendo a fuego lento durante 30 min más. Finalmente añades los garbanzos cocidos y las pasas y lo dejas hervir otros 10 min.

Para servir en el plato pones el couscous debajo y la carne con la salsa por encima, o bien si te gusta más, lo sirves por separado.

Consejos: Utilizar la sémola de trigo couscous, pues la elaboración con sémola normal es más complicada. En lugar de cebolla se puede usar un guiso de verduras: zanahorias, calabacín, col...